A medida que la economía canadiense continúa adaptándose a la realidad de la pandemia de COVID-19, algunos restaurantes en Toronto se están despidiendo de un elemento básico de la industria de servicios: las propinas.
Hasta ahora, tres restaurantes, Richmond Station, Ten y Burdock Brewery, han firmado públicamente para eliminar la práctica.
El objetivo es hacer que la industria sea más equitativa y proporcionar a los trabajadores de servicios acceso a las redes de seguridad social que se ofrecen a otras profesiones.
En su lugar, cada uno de ellos ha implementado lo que se conoce como una tarifa de "hospitalidad incluida", esencialmente una propina obligatoria, generalmente establecida en el 18 por ciento de la factura.
A diferencia de la práctica de “compartir propinas”, que normalmente paga al personal de la parte posterior de la casa, como cocineros y lavaplatos, significativamente menos que al personal de recepción, una tarifa de hospitalidad incluida está diseñada para distribuirse de manera más uniforme.
Ryan Donovan, copropietario de la estación de Richmond, dice que su equipo decidió que era la elección correcta cuando vieron cuán gravemente golpeados por la pandemia estaban los trabajadores de sector.
Pero James Rilette, vicepresidente del grupo industrial Restaurants Canada, no cree que terminar con las propinas vaya bien con los clientes.
Él dice que las conversaciones con los dueños de restaurantes y los clientes a lo largo de los años lo han llevado a creer que los consumidores tienden a preferir invertir los aumentos de precios en los artículos del menú.
Rilette dice que el mayor problema es el impacto de las cuentas, ya que la gente va a reaccionar al ver que el precio de su hamburguesa sube un 20 por ciento.
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